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第一一0四章 太君，他是俺姐夫

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9月17号上午，就在日军疯狂进攻官庄、景芝、井沟、柴沟一线的时候，潍城北门望海门门口来了几十个背着上细下粗的条篓的汉子。

站岗的伪军一看，就知道是乡下流饭桥一带进城里卖杠子头火烧的汉子，马上就把枪一横，开始盘查了。

杠子头火烧又叫乡火

是潍城一带农村的特色面食。做法很简单，用一只特大号粗瓷面盆一次和出重四五十斤的硬面团，一个壮汉在一张两米多长的面板上用一条胳膊粗、长度与面板差不多的枣木棒(俗称“杠子”)两手用力不断来回碾压翻

直到硬面团成为质地均匀的面饼()。再把均匀厚实的面饼揉成长

手扯或刀切出一个个小面

重量必须达到半

用市枰准确称

毫不含糊。小面团做成四周

中间薄而凸的圆

放入火烧炉中烤

散发出阵阵麦香味的杠子头火烧就陆续出炉了。

火烧制成后，不急于出售，秋末成批贮

半月二十天甚至一两个

它会变得更干更

但吃到口中越咬越香的口感是不变的。

这种和面时用杠子翻压把面和硬制成的硬面火烧，就叫杠子头火烧。

抗战爆发前，潍城地区经济发展，农民自己用小麦磨

麸子喂牲

面粉打成火烧出卖。价钱低

越吃越香，城里众多商号以及普通市民家庭都愿意成批存

以备过冬。一来而去，杠子头火烧就成了潍城人的特色食品，也是乡下农民的一个没有什么风险的生财之道。

潍城人吃杠子头火烧也有讲究，除了正常的吃法外，还发明了“烩杠子头”，和西北西安城里的羊肉泡差不多，就是把杠子头火烧掰成小

或用菜刀切成小块，把五花猪肉切成片，花生油放到锅里烧

葱花、姜末、八角炝锅，放入切好的猪肉片炒熟()。然后放入适量酱油烧至沸

再加入适量清水和食

然后将掰好或切好的杠子头火烧碎块放入锅内烧

用文火再煮五六分

放人适量香菜

熄火后淋上香油，香喷喷的“烩杠子头”就出锅了。

这都是抗战前的往事，只能存在于潍城人的叹息声中。现在可是日伪占领潍城时期，还说什么杠子头火烧，能填饱肚子就不错了！因此，伪军哨兵一见竟然有人进城卖杠子头火烧，眼都绿了，开始盘查了。

伪军哨兵先伸手从第一个汉子的条篓里拿过两个杠子头火烧，跑到和他一起站岗的鬼子面前，点头哈腰地说：“太君，杠子头火烧，潍城名吃。你的，米西米西的要？”